В каком виде мяса содержится меньше всего холестерина
Отказаться от мяса может, пожалуй, лишь только вегетарианец. Столько лет эволюции, но этот продукт до сих пор входит в состав многих излюбленных блюд и является источником белка и других важных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Происхождение мясных продуктов может быть разным, и поэтому их состав отличается по количественному содержанию белков, жиров, холестерина и т. д. Именно по этим показателям составляется рацион диетического питания, цель которого может быть направлена не только на похудение. Диета необходима и людям, страдающим гиперлипидемией, в связи с этим информация о том, в каком сорте мяса содержится меньше всего холестерина, поможет больным снизить показатели анализов и улучшить состояние здоровья.
Содержание
Роль холестерина в организме
Мясной продукт содержит в себе холестерин, необходимый для выполнения важных функций в организме. Однако большое его употребление приводит к накоплению так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), который становится причиной накопления атеросклеротических бляшек на стенках сосудах и развития атеросклероза. ЛПВП же, наоборот, выполняет положительные функции – связывает «плохой» холестерин и транспортирует его в печень, предотвращая тем самым образование атеросклеротических бляшек.
Вся же функциональность холестерина в организме выражена в следующем:
- участвует в процессе синтеза половых гормонов;
- необходим для строения клеточных мембран;
- считается одним из компонентов таких веществ, как желчные кислоты;
- синтезирует витамин D3, а точнее участвует в этом процессе.
К чему приводит избыток холестерина
Повысить холестерин в организме очень просто, для этого нужно просто неправильно питаться, а вот последствиями этого действия могут быть такие осложнения:
- инсульт;
- инфаркт миокарда;
- ишемия сердца;
- тромбозы;
- проблемы с печенью.
Последствия недостатка холестерина
Когда холестерина в организме мало, это тоже плохо и может приводить к таким последствиям:
- депрессии и стрессы;
- снижение иммунитета;
- нарушение синтеза половых гормонов;
- нарушения в работе щитовидной железы и печени.
Мясные продукты: польза и недостатки
Полезные вещества, так необходимые для поддержания здоровья в норме встречаются в мышечных тканях, соединительных волокнах и жире мяса. Если усреднить все показатели, то почти каждая тушка будет иметь определенный химический состав:
- вода – 55-70%;
- белки – 15-20%;
- насыщенные жиры около 50%.
Также состав мясных продуктов обогащен витаминами, минеральными веществами и ферментами. Весь спектр полезных свойств и основные недостатки можно увидеть в таблице.
| Название мясного продукта | Его полезные свойства | Имеющиеся недостатки |
|---|---|---|
| Курица | Курица, а точнее куриная грудка по праву считается диетическим продуктом. Ее можно есть при повышенном холестерине и в случае наличия атеросклеротических бляшек. Этот продукт содержит в себе большое количество животного белка, аминокислот и витамина В. Так как жиры преимущественно ненасыщенное, повышение холестерина в данном случае не происходит. В зависимости от цвета мяса меняется и польза, к примеру, темный цвет мяса превосходит в несколько раз белый по содержанию цинка, железа, калия и фосфора. Употребление курицы положительно сказывается на работе сердца и благотворно влияет на нервную деятельность. | Чтобы продукт был действительно диетическим, рекомендуется снимать кожу перед термической обработкой, т. к. под ней имеются насыщенные жиры |
| Свинина | Это мясо считается постным и легко усваивается в желудке. Для получения самой полезной части, необходимо отделить ее от сала. В составе можно встретить витамина РР, В, а также другие микро- и макроэлементы. Правильное употребление свинины уменьшает риск сердечно-сосудистых осложнений | Людям с индивидуальной гиперчувствительностью следует проявлять бдительность, т. к. повышенное содержание гистамина может вызывать сильные аллергические реакции. Также не стоит злоупотреблять с заболеваниями печени, гастритом и при повышенной кислотности. Стоит обратить внимание и на то, что именно постное мясо содержит сравнительно небольшое количество холестерина, в сале же эти показатели равняются 100 мг на 100 гр. продукта |
| Говядина | В говядине содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Это способствует быстрому насыщению организма питательными веществами и нормализации кислотности. Однако кушать говядину во время гиперлипидемической диеты не рекомендуется, лучше всего употреблять телятину, которая считается диетической за счет имеющихся ненасыщенных жиров и мягких мясных волокон | Если кушать много говядины, это беспощадно приведет к повышению уровня холестерина. Также очень важен и рацион самой коровы, ведь в погоне за прибылью многие применяют антибиотики и стероиды для быстрого роста животного, а это очень вредно для здоровья человека |
| Индейка | Индейка также считается диетическим продуктом, в составе которой есть множество полезных веществ, в т. ч. и высококачественный белок. Содержанием фосфора приравнивается к рыбным продуктам. Также эта птица хорошо усваивается в организме, полезна при гиперлипидемии и поэтому оказывает наименьший вред при стабилизации уровня холестерина | Недостатков индейки очень мало, но перед употреблением нужно обязательно снять кожу, под которой имеется толстый слой жира |
| Баранина | В баранине присутствует высокий уровень белка и других полезных веществ. Содержание лецитина обеспечивает нормализацию холестеринового обмена, что значительно снижает риск возникновение атеросклероза, поэтому этот продукт рекомендован для диетического питания | В жирных кусках баранины может присутствовать огромное количество калорий и насыщенных жиров, повышающих уровень ЛПНП |
Содержание холестерина в мясных продуктах
Чтобы понимать, в каком мясе больше холестерина, а, следовательно, избегать его, нужно знать о количественном содержании этого вещества в каждом виде продукта. Согласно данным ВОЗ употребление холестерина в сутки не должно превышать 300 мг, а у людей с атеросклерозом этот показатель снижен до 200 мг. Составляя рацион на день, предлагаем ознакомиться с полезными и вредными мясными продуктами во время соблюдения диеты.
Высокое содержание холестерина
Продукты, в составе которых содержание холестерина более 100 мг на 100 гр.:
- свиной мозг – 2500;
- печень куриная – 492;
- свиные почки – 375;
- печень телячья – 360;
- печень свиная – 354;
- печень говяжья – 234;
- сердце – 140;
- копченый угорь – 140;
- мясо косули – 110;
- язык – 101.
Средние показатели
Продукты, в составе которых содержание холестерина от 50 до 100 мг на 100 гр.:
- крольчатина – 90;
- курица с темным мясом – 89;
- гусятина – 86;
- говядина – 80;
- курица с белым мясом – 79;
- бедро и нога баранины – 78;
- сардины в масле – 78;
- мясо лошадиное без костей – 75;
- скумбрия – 75;
- свинина – 70;
- телятина – 70;
- говядина жареная – 70;
- карп – 70;
- лосось – 70;
- форель радужная – 70;
- минтай – 70;
- корейка на кости – 69;
- бекон – 66;
- рулька с кожей – 66;
- ребра – 66;
- соленая селедка – 64;
- окорок куриный – 60;
- филе говядина – 59;
- камбала – 58.
Мясо с маленьким содержанием холестерина
Продукты, в составе которых содержание холестерина 50 мг и не менее на 100 гр.:
- свежая треска – 50;
- свежий хек -50;
- тунец – 50;
- белый палтус – 41;
- куриные грудки – 40;
- индейка – 40;
- сельдь маринованная – 30;
- треска – 30.
Как видно список содержания холестерина в мясе довольно внушительный, но при диетическом питании следует сразу исключить продукты, где уровень вещества выше 100 мг на 100 гр. В данном случае можно есть мясо с низким процентным составом холестерина, а также и со средним, но, не увлекаясь подобной пищей.
При гиперлипидемии следует сразу же приступать к незамедлительным действиям по нормализации здоровья. Оптимальный уровень содержания холестерина в крови равняется ниже 5 ммоль/л, и именно на эти показатели нужно равняться, придерживаясь правильного питания и образа жизни. Узнав о том, в каком мясе меньше всего холестерина вы сможете наладить свой рацион и составить верный план приема мясных и иных продуктов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
