Опасен ли холестерин в креветках?

В одной из своих передач известная телеведущая Елена Малышева охарактеризовала креветки как «смерть под панцирем». Причиной столь критического прозвища стало количество холестерина в креветках. И действительно, 100 г ракообразных содержит около 190 мг холестерина, а это зашкаливающая цифра для человеческого организма.

Следует разобраться на самом ли деле такой ценный и популярный морепродукт является вредным для здоровья.

Содержание креветок

То, сколько холестерина в креветках, делает их лидирующим продуктом по его содержанию среди морепродуктов. Для сравнения – 85 мг холестерина содержится в кальмарах (100 г), а вот 100 г чёрной икры содержат в среднем 350 мг жироподобного вещества.

В то же время содержание жира в креветках минимальное – около 2 г на 100 г, тогда как в курице – около 18 г. Также следует отметить минимальное содержание насыщенных жирных кислот в ракообразных – около 200 мг. Это говорит о том, что они не синтезируют холестерин в организме. Кроме того, они являются вместилищем таких полезных компонентов, как Омега-3 кислоты, йод, кальций, фосфор, калий и другие витамины.

Получается, что ракообразные являются просто кладезем полезных веществ, но как же быть с холестерином, которого в них очень много? В этом предстоит разобраться.

Холестерин в креветках

Холестерин в креветках

Впервые о негативном влиянии данного морепродукта на организм за счёт высокого содержания холестерина заговорили в 90-х годах на западе. В 1996 г. учёными Рокфеллерского университета было опубликовано очень интересное исследование. Три дня подряд определённая группа людей употребляла примерно по 300 г ракообразных. В результате проведённого исследования выяснилось, что количество холестерина у всех повысилось.

Но все не так просто, как кажется. Холестерин делится на «плохой» и «хороший». Все зависит от того, в каком липопротеине он содержится. В свою очередь, липопротеины бывают двух видов:

  • низкой плотности (ЛПНП);
  • высокой плотности (ЛПВП).

ЛПНП является «плохим», он переправляет большую часть холестерина (более 70%) в клетки от печени. Для организма это является необходимым. Но, в процессе переправки, ЛПНП теряют значимую часть жироподобного вещества, в результате чего на стенках сосудов образуются бляшки.

ЛПВП наоборот, переносит холестерин от клеток к печени, откуда он уже выводится в виде желчи. Также «хорошие» липопротеины очищают от холестерина сосудистые стенки, что в свою очередь уменьшает риск образования бляшек.

Исследования показали, что «хороший холестерин в организме людей повысился на 12%, а «плохой» — на 7%, триглецириды снизились на 13%. Это говорит о том, что риск заболеть атеросклерозом у человека существенно снижается. Ещё одним доказательством безвредности ракообразных является тот факт, что количество холестерина в морепродуктах совершенно не пугает японцев. Любители полакомиться большим количеством креветок, они входят в список стран, где смертность от сосудисто-сердечных заболеваний минимальна.

Вареные креветки

Также креветки содержат астаксантин – уникальный антиоксидант. Он находится и в других морепродуктах, за счёт него у ракообразных появляется краснота во время их приготовления. Австралийская ученая Ренака Караппасвами была первооткрывателем полезных свойств креветок. Она доказала, что витамин Е и фруктовые антиоксиданты намного слабее в своём действии, чем астаксантин. Его действие направлено на защиту клеток от таких факторов, как вредные токсины, стресс, радиация, старение. Кроме того, астаксантин положительно влияет на сердечно-сосудистую систему уменьшая таким образом риск инсультов, инфарктов, а также берёт участие в лечении псориаза, варикоза, ревматизма, артрита.

Лечебные свойства креветок

Для того чтобы разобраться в полезных свойствах и ценности ракообразных, следует знать, какие же компоненты входят в состав ракообразных и какое влияние на организм они оказывают:

  1. Кальций. Укрепляет костную систему, зубы, а также принимает активное участие в бесперебойной работе сердечно-сосудистой системы.
  2. Цинк. Без него невозможен синтез гормонов. Креветки содержат его в количестве 2100 мкг. Употребляя креветки в умеренном количестве, можно абсолютно не волноваться за недостаток цинка в организме.
  3. Йод. Важный компонент для работы щитовидной железы. Одна порция креветок содержит в разы больше йода, чем мясо говядины. Таким образом можно подвести итог, что употребление креветок насытит организм йодом, улучшая тем самым мозговую деятельность.
  4. Витамины. Высокий процент содержания витаминов в этом морепродукте оказывает очень хорошее действие на организм, сохраняя красоту и силу человека. Витамины группы В, содержащиеся в ракообразных улучшают обменные процессы, защищают клетки от негативного воздействия токсинов.
  5. Сера. Это вещество необходимо для поддержания в организме кислородного баланса и активной деятельности мозга.

Ракообразные оказывают на организм такие действия:

  • укрепляют иммунитет;
  • выводят из организма аллергены;
  • профилактика злокачественных образований;
  • способствуют укреплению сердца.

Таким образом можно сделать выводы, что сочетание «креветки и холестерин» – вовсе не несёт угрозу для здоровья. Креветки имеют ни чуть ни меньше полезных свойств, чем кальмары или любые другие морепродукты.

Креветки с лимоном

Как правильно употреблять креветки?

Несмотря на то, что креветки считаются морским деликатесом, их приготовление не займет много времени и сил. В продаже можно найти ракообразных двух цветов: розового и серого. Розовый цвет говорит о том, что продукт уже подвергался фабричной обработке, поэтому его приготовление займёт несколько минут. Ракообразные серого цвета – это свежезамороженный продукт, который не подвергался никаким действиям кроме заморозки. Ценность таких ракообразных выше чем розовых, поэтому и цена на них будет больше. Готовятся свежезамороженные креветки немного дольше обработанных, но их приготовление также не займёт много времени.

Важно помнить, что содержание холестерина в креветках не является опасным, но, при употреблении ракообразных с другими продуктами, он может превращаться из «хорошего» в «плохой». Если, например, приготовить креветки в кляре из муки и яиц, обжарив на масле, количество ЛПНП будет становиться зашкаливающим, а это может стать причиной серьёзных проблем со здоровьем.

Для того чтобы количество «хорошего» холестерина в креветках сохранялось и ракообразные приносили пользу организму, следует знать, как правильно их употреблять:

  1. Умеренное употребление. Небольшое количество употребления ракообразных никому не принесёт вреда, а даже наоборот. В сутки рекомендуется есть не более 300 г. Такую дозу можно употреблять дважды в неделю тем, у кого холестерин в организме не превышают норму. При повышенном холестерине употребление креветок следует максимально сократить.
  2. Правильное сочетание с другими продуктами. Совмещение ракообразных с такими углеводами, как грибы, газированная вода, хлеб, макароны, алкоголь, а также продукты с высоким содержанием белка, способно повышать в организме количество «плохого» холестерина. А вот большую пользу принесёт сочетание креветок с зеленью. Это способствует усвоению необходимых микро и макроэлементов. Важно знать, что чрезмерное потребление морепродуктов может привести к аллергии и почечным болезням.
  3. Правильное приготовление. Лучше всего ракообразных сварить в кипятке. Для этого следует закипятить воду, добавить соль и зелень, затем не более 5 минут проварить креветки и снять с огня, оставив их ещё минут на 15 в воде. Этот способ приготовления креветок самый безопасный, поэтому не стоит сильно экспериментировать в способах приготовления продукта. Если переварить креветки, то содержание питательных веществ в них резко сократится.

Креветки не способны повышать уровень липидов. Холестерин, который содержится в ракообразных, накапливается в организме в самом минимальном количестве и не имеет негативного влияния на здоровье. Поэтому ошибочно считать, что креветки – продукт, повышающий количество «плохого» холестерина в организме. Если ракообразные приготовлены правильно и не входят в состав жирных блюд, то при умеренном употреблении они полезны. Только злоупотребление данным продуктом, особенно при повышенном холестерине, может привести к негативным последствиям.

Как вылечить гипертонию навсегда?!

В России ежегодно происходит от 5 до 10 миллионов обращений в скорую медицинскую помощь по поводу повышения давления. Но российский врач-кардиохирург Ирина Чазова утверждает, что 67% гипертоников вообще не подозревают, что они больны!

Каким образом можно обезопасить себя и побороть болезнь? Один из многих вылечившихся пациентов - Олег Табаков, рассказал в своем интервью, как навсегда забыть о гипертонии...

Читать далее »

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...
Читайте также: