Влияние подсолнечного масла на уровень холестерина
Сердечно-сосудистые патологии занимают лидирующее место среди общего числа заболеваний. Поэтому вопрос выбора продуктов питания волнует многих. Практически ни одно блюдо не обходится без постного масла. На нем жарят, добавляют в салаты, супы. А есть ли холестерин в растительном масле? Большинство производителей утверждают, что жиры растительного происхождения не содержат вредных веществ и полезны при различных нарушениях липидного обмена. Разобраться в правдивости подобной информации помогут сведения о составе и свойствах растительных масел, а также об их влиянии на человека.
Содержание
Технология получения растительного масла
Существует большое количество видов растительных жиров. Их производят из различных плодов, семян и орешков. Продукт получают путем некоторых производственных процедур: отжима, прессования и других. В зависимости от того, какая масличная культура лежит в основе, масло может быть:
- подсолнечным,
- соевым,
- оливковым,
- льняным,
- горчичным,
- кукурузным,
- арахисовым,
- кунжутным.
Жиры, полученные из растительного сырья, отличаются по цвету, вкусу, полезным свойствам.
Наиболее популярным является масло, изготовленное из подсолнечника. Получают его путем прессования и отжима семян на маслоэкстракционных предприятиях. Первоначально отжатый продукт имеет ярко выраженный запах подсолнечных семян, темно-золотистый цвет и вязкую консистенцию. В таком виде он густой и насыщенный. В настоящее время нерафинированные жиры используют в кулинарии довольно редко, хотя польза такого продукта значительна. Далее масло очищается и рафинируется. При этом применяются следующие процедуры:
- Центрифугирование.
- Отстаивание.
- Фильтрация.
- Гидратация.
- Действие пониженной температуры.
- Заключительное отстаивание.
Важно помнить, что полезными являются только частично обработанные растительные жиры. Если продукт прошел полную промышленную обработку, масло становится плохим и опасным для здоровья человека, поскольку содержащиеся в нем канцерогены могут вызывать развитие онкологического заболевания.
Состав и полезные свойства продукта
Растительные жиры, в том числе подсолнечное масло, чрезвычайно полезны для человека. Оно способно:
- уменьшить развитие онкологии,
- укрепить иммунитет,
- восстановить кожные покровы при различных патологиях,
- улучшить работу сердца и сосудов,
- наладить функционирование клеток мозга,
- предотвратить появление рахита в детском возрасте,
- повысить общий тонус и остановить преждевременное старение.
Продукт богат:
- жирами растительного происхождения;
- жирными кислотами;
- витаминами групп А, Д и Е.
Кроме того, растительные жиры, входящие в состав постного масла, усваиваются организмом легче и быстрее, чем липиды животного происхождения.
Вред для здоровья
Единственным ограничением использования подсолнечного масла в ежедневном рационе является запрет на употребление жареных продуктов, особенно у пациентов, имеющих повышенное содержание холестерола в крови.
Растительные жиры имеют некоторые свойства, заставляющие многих сомневаться в его полезности:
- При жарке на растительных жирах пища получается калорийной и может вызывать развитие ожирения различной степени. Кроме того, у людей с повышенной массой тела при употреблении жареной пищи вырабатывается большое количество холестерина.
- Приготовление еды на растительных маслах влечет за собой исчезновение многих полезных веществ и витаминов.
- Если при готовке, особенно при жарке, масло используется без замены, возможно образование опасных канцерогенов, которые вызывают развитие онкологических заболеваний, в том числе рак желудка.
- Нередко при производстве фастфуд-продукции используют смесь растительных и животных масел – трансжиры, например, маргарин. Такой продукт может провоцировать появление опухолей.
Опасным продукт становится при нагреве, когда хорошие элементы распадаются, а некоторые соединяются во вредные вещества. Поэтому диетологами не приветствуется употребление жареной пищи, особенно приготовленного таким способом мяса.
Рекомендации по правильному применению
Таким образом, для получения положительных эффектов от растительных жиров нужно соблюдать следующие несложные правила:
- не жарить пищу на одной и той же порции масла более 1 раза,
- выставлять умеренную температуру при приготовлении пищи,
- нормировать наличие постного масла в меню с целью регулирования калорийности еды.
Наиболее полезным вариантом употребления является использование растительных масел в виде салатной заправки или натощак (лучше утром). В таком случае организм получает необходимые витамины и другие полезные компоненты. Главное — не использовать подсолнечное масло с холестерином, то есть совместно с животными жирами. Лучше употреблять растительные жиры только с овощами.
Рекомендации по правильному использованию растительных жиров:
- Проверяйте срок годности масла, поскольку накопившиеся в продукте окиси способны вызвать серьезное нарушение обмена веществ.
- Не пренебрегайте правилами хранения: рафинированное масло не должно контактировать с водой. Хранить нерафинированный продукт следует в темной посуде при температуре до плюс 20 °С. Масло, полученное холодным отжимом, годно до 5 месяцев, горячим – до года. Открытую емкость следует израсходовать в месячный период.
Несмотря на значительную пользу растительных жиров для организма, употреблять только один из его видов неэффективно. Сочетание кукурузного, горчичного, подсолнечного и других масел в равных пропорциях поможет организму получать различные виды полезных микроэлементов.
Подведение итогов
Так сколько же холестерина содержится в подсолнечном масле? Внимательно рассмотрев состав и свойства продукта, следует отметить, что в подсолнечном, да и в любом другом масле растительного происхождения холестерина нет. Постное масло не влияет на уровень жироподобного вещества в крови напрямую. Польза продукта для человеческого организма неоспорима. Однако для его максимально эффективного использования стоит выбирать оптимальный способ употребления растительных жиров и контролировать их ежедневное количество в своем рационе.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
