Опасность холестерина в сливочном масле
Сливочное масло – всеми любимый продукт, получаемый путем особого взбивания коровьего молока. Содержание жиров варьируется от 78 до 99% (последнее характерно для сорта, получаемого из топленого молока). Не так давно сливочное масло являлось обязательным компонентом завтрака по государственному стандарту. Продукт можно было встретить в рационе учащихся школ и военных, проходящих армейскую службу.
Сегодня из-за высокого содержания животных жиров продукт стали исключать из систем питания в государственных учреждениях. Действительно ли он провоцирует формирование холестериновых бляшек, способствующих закупорке кровяного русла вследствие образования тромба?
Содержание
Состав
Сливочное масло является полезным продуктом. Оно содержит большое количество ценных веществ, обеспечивающих адекватное протекание биологических процессов. Масло имеет высокую калорийность, превышающую 750 килокалорий на 100 грамм. В числе компонентов молочного продукта присутствует перечень из более, чем 150 органических кислот, необходимых для правильной работы организма.
В чистом виде продукт является мультивитаминным, он содержит витамины групп А, В (В1, В2, В9), С, Е и др. Немало в составе и минеральных веществ:
- кальций,
- калий,
- железо,
- фосфор,
- натрий,
- медь,
- цинк и др.
Польза для здоровья
Употребление сливочного продукта в пищу – эффективная профилактика некоторых заболеваний. Ценные жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты являются источником энергии, выступающей залогом правильного протекания процессов на клеточном уровне в организме человека. По этой причине продукт рекомендуют употреблять в пищу жителям регионов с суровым климатом.
Большую пользу играет масло для формирования нормальной работы нервной системы, укрепляя нейронные связи и улучшая проходимость электрических импульсов. Для детей продукт позволяет восполнить нехватку органических кислот и способствует более эффективной работе организма в период активного роста и развития. В масле содержатся жиры, необходимые для работы мозга и полноценного протекания психических процессов.
Систематическое потребление рассматриваемого продукта в небольших количествах создает условия для восстановления нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Высокий липидный потенциал позволяет сформировать оптимальную среду для развития лакто- и бифидобактерий. Масло можно и даже нужно есть при таких недугах пищеварительной системы, как гастрит, язвенная болезнь желудка и кишечника.
Употребление при высоком холестерине
Распространено мнение, что сливочный брикет является вредным продуктом, который в большом количестве содержит холестерол, или, как его еще называют, холестерин. Действительно, в сливочном масле присутствует такой компонент, однако это не делает его вредным. Как известно, холестерин – это ценное вещество, необходимое человеку и получаемое не только из продуктов питания. Жироподобное соединение также синтезируется организмом (печенью) самостоятельно.
Что касается употребления сливочного масла при повышенном уровне холестерина в крови, то здесь важно рассмотреть данные исследований, полученных специалистами в результате научного эксперимента. Были сформированы две группы испытуемых: первые ежедневно употребляли ограниченное количество сливочного масла, а вторые заменяли его спредом. По истечении некоторого времени уровень холестерина у членов первой группе снизился в сравнении с изначальными значениями.
Вторая половина испытуемых, употребляющая в пищу синтетический заменитель растительного происхождения, имела обратные результаты. Уровень холестерина в крови оказался повышенным по сравнению с данными в начале исследования. Вывод очевиден: кушать натуральный сливочный продукт при высоком уровне холестерина можно, но только если не использовать для жарки и употреблять в небольших количествах.
Наличие холестерина в масле
Сколько же холестерина находится в сливочном масле? Многие пытаются ограничивать себя от вкусного и полезного продукта. Количество жироподобного вещества составляет 215 миллиграмм на 100 грамм молочного продукта, что в несколько раз меньше, чем в животных субпродуктах (мозги, печень, почки), баранине, рыбе, яйцах, сырах и пр.
Именно холестерол выступает необходимым компонентом для строения клеточных мембран. Он непосредственно участвует в процессе образования новых тканей, в синтезе витамина D. Холестерин необходим для продуцирования половых гормонов. Он препятствует развитию атеросклероза, повышает уровень инсулина в крови, улучшает выработку пищеварительных соков.
Правила выбора сливочного масла
Чтобы приобрести настоящее сливочное масло, важно правильно его выбрать. Далеко не все, на чем написано соответствующее название, является таковым. Первое, на что требуется обратить внимание, – это ГОСТ, причем важна не сама надпись, а его номер. Государственный стандартный номер сливочного масла имеет три следующих вида:
- 52969-2008,
- 52253-2004,
- 32261-2013.
Необходимо изучить компоненты продукта, где должна указываться аббревиатура СТР (соответствует техническому регламенту). В состав входят только цельное молоко, сливки, может быть добавлена соль. Если на пачке указано, что в числе ингредиентов есть какой-либо растительный жир (арахисовый, пальмовый, кокосовый), то это не сливочное масло, а спред или маргарин. Жирность качественного масла составляет не менее 72%, а его цена не должна быть слишком низкой. Для промышленного создания одного килограмма сливочного продукта требуется в среднем 20 литров чистого молока, что не может обходиться дешево.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
